猪肉怎么炒嫩牛肉
炒嫩牛肉的方法如下：
选择合适的牛肉 ：建议使用牛里脊肉，因为它的口感更软嫩。清洗牛肉：
将牛肉切成小块后，用水抓洗几次以去除血水，这样可以减少腥味。
腌制牛肉
将牛肉放入碗中，加入食盐、黑胡椒粉、生抽、鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
可以加入少量料酒和清水，继续抓拌至牛肉完全吸收水分，这样可以使牛肉更加嫩滑。
热锅凉油
将炒锅加热至冒烟，然后加入适量凉油，烧热至五成热（约150摄氏度）。
将腌制好的牛肉倒入锅中，快速滑炒，使牛肉片散开并变色，然后盛出备用。
炒配菜
锅中留底油，加入生姜片、葱段爆香。
倒入切好的配菜，如青椒、芹菜等，如果有的配菜不易快速炒熟，可以提前焯水。
混合炒制
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与配菜一起翻炒。
根据个人口味加入适量的酱油、蚝油等调味料，继续翻炒均匀，直到所有食材熟透且味道融合。