怎么让面条柔软
要让面条柔软，可以遵循以下步骤：
选择合适的面粉
使用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高，筋性强，这样做出来的面条才够劲道。
控制水温
选用清水煮面条，水温在80°C左右最佳，这样可以使面条同时达到软硬适中的程度，又不会过软。
和面技巧
将面粉、盐和适量的水放入盆里，一边倒水一边用筷子搅，直到面粉变成絮状。然后上手揉面团，揉到光滑且不粘手为止。揉面过程中要注意观察面团的干湿程度，适时调整水量。
醒面过程
揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，让其静置半小时到一个小时，这样可以使面团放松，后续操作更容易，面条的口感也会更好。
煮面技巧
待锅中的水刚刚冒气泡时就可以下面条，不要等水大沸。加两次凉水，第三次水沸腾后关火，盖上盖子焖三分钟，这样煮出来的面条口感会软一些，但不会烂糊。
使用食用油或淀粉
在面粉中加入一小勺盐，加一个或两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。这样可以使面条更柔软且筋道。
煮面时，可以在水中加一汤匙菜油，这样面条会滑滑的，煮的时候容易散开，不会黏成一团。