螃蟹只去腹盖蒸可以吗

可以只去腹盖蒸螃蟹，但需要注意以下几点：

清洗螃蟹：

在蒸螃蟹之前，必须将螃蟹彻底清洗干净。首先将螃蟹浸泡在清水中10分钟，然后用刷子刷洗蟹壳、肚脐、嘴部等部位。打开腹盖并挤出排泄物，最后冲洗干净并浸泡10分钟。

保持蟹黄不流失：

蒸螃蟹时，建议将螃蟹整只蒸，这样蟹黄不容易流失。蒸时不必切开蟹体，只需清洁一下即可。

腹部朝上：

清蒸螃蟹需要肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。在蒸制过程中，还可以在蒸屉上铺几片姜片，这样可以去腥，还能增加蟹肉的香味。

蒸制时间：

将螃蟹放入蒸锅后，盖上锅盖，用中大火蒸10-15分钟（根据螃蟹大小决定时间）。这样蒸出来的螃蟹不会因为温度骤变而掉腿，也不会流黄，蟹肉更加紧实。

综上所述，只去腹盖蒸螃蟹是可行的，但必须确保螃蟹在蒸之前彻底清洗干净，并且在蒸制过程中保持腹部朝上，以保留蟹黄和蟹膏。