炖羊肉放萝卜有苦味

炖羊肉时放萝卜出现苦味，可能是由于萝卜没有处理好或者炖煮方法不当。以下是一些建议来解决这个问题：

萝卜处理

浸泡：将萝卜洗净后，放入清水中浸泡30分钟，期间多换几次水，以去除萝卜中的血水和苦涩味。

焯水：将浸泡好的萝卜切成滚刀块，先放入开水中煮3-5分钟，水中可以加点盐，这一步能去除萝卜的苦涩味，让它炖煮后更加清甜爽口。煮好后，捞出萝卜块，用凉水冲洗一下，沥干水分备用。

炖煮方法

冷水下锅：将羊肉冷水下锅，水量要没过羊肉，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净。

先炖羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中，加入足够的水和葱姜，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

后加萝卜：将处理好的萝卜块放入锅中，大火再次烧开，再用小火煮5分钟，加入适量的盐调味。

通过以上方法，可以有效减少萝卜在炖羊肉时的苦味，使汤品更加鲜美。