肉炖笋干怎么做好吃

肉炖笋干的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一

老笋干用热水浸泡24小时，如果赶时间，可以直接高压锅压30分钟。

笋干提前用清水泡发，直到变软，然后切成适当大小的段或条。

五花肉切块，加姜片和米酒焯水，洗净沥干。

猪肉切成薄片或小条，方便炒制和食用。

油热把肉下锅，煎出部分油脂，然后加姜片、八角、桂皮、陈皮、香叶炒香。

加米酒去腥增香，加老抽上色，适量生抽、蚝油、盐、冰糖炒匀，加热水煮开后，放入笋干，焖1.5小时。

最后大火收一下汁，撒葱花即可。

方法二

笋干提前用清水泡发，直到变软，然后切成适当大小的段或条。

猪肉选用半肥半瘦的那种切片，青椒大蒜切片，姜切末备用。

锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水汽时下姜蒜炒香。

加入红烧酱油上色。

随后下入笋干炒匀，放入适量盐，少许胡椒粉，加水一碗进去焖烧至收汁。

如果笋干还太不够软熟，就加少许水。

方法三

笋干用淘米水泡上，泡一晚上，然后清洗干净，切成寸段。

五花肉切小块，冷水下锅里面将血水焯出来，再将焯水的五花肉捞出来，用清水冲洗干净，把水分控干。

锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。

把切好的笋干放进去，添水，大火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了。

方法四

笋干提前用清水泡发，然后切成寸段。

五花肉切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。

建议

选择笋干时，尽量选择品质好、无异味的干笋，这样炖出来的菜肴才更美味。

猪肉建议选择半肥半瘦的，这样炒出的油和笋干一起焖更香。

炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使五花肉和笋干充分吸收对方的香味，口感更佳。

希望这些方法能帮助到你，祝你做出美味的肉炖笋干!