大白菜豆腐泡炖粉条

大白菜豆腐泡炖粉条是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

白菜：1颗（约500克）

豆腐泡：10个左右

粉条：半把（约150克）

五花肉：500克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：1个

花椒：10粒

干辣椒：2个（可选）

料酒：1勺

生抽：1-2勺

老抽：1-2勺

蚝油：1勺（可选）

盐：适量

鸡精或味精：少许

食用油：2大勺

清水：适量（水量要没过食材）

做法步骤

准备食材

白菜洗净后切成大块或条，豆腐切成块，粉条提前用温水泡软，葱切段，姜切片，蒜切末。

炒制

热锅凉油，油热后放入葱段、姜片和大蒜末炒香。

将五花肉片放入锅中，中小火煸炒出油，直至肉片微黄，油脂析出。

加入花椒、八角和干辣椒（如果使用），继续煸炒一分钟出香味。

倒入白菜翻炒至软塌，炒出白菜里的水分。

加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。

炖煮

加入适量的清水，水量要没过白菜和豆腐。

加入生抽、老抽、蚝油（如果使用）进行调味，根据个人口味调整。

将泡软的粉条放入锅中，与白菜和豆腐一起炖煮。

中小火炖煮10-15分钟，直到粉条熟透，白菜和豆腐入味。

收汁

如果锅中汤汁较多，可以开大火收汁，让菜肴更加入味。

出锅

炖好后，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加香气和色彩。

将炖好的白菜豆腐炖粉条盛入碗中，即可上桌享用。

小贴士

手撕白菜：手撕的大白菜更容易入味，口感也更好。

豆腐煎制：豆腐先用油煎一下，更香更入味。

粉条泡软：粉条一定要提前用冷水泡软，手能轻松掐断即可。

调味：可以根据个人口味加入一些辣椒油或豆瓣酱增加辣味，或者加入一些肉片增加荤素搭配。

希望你能喜欢这道美味的大白菜豆腐泡炖粉条!