包子没有汤汁

包子没有汁的原因可能有以下几点：

面皮吸水性：

包子皮如果吸水性太强，会吸收馅料中的汤汁，导致包子没有汁。可以通过使用两种面来包包子，即内层用死面，外层用发面，或者用半发面制作包子，这样可以减少汤汁被吸收。

馅料调制：

肉馅中的汤汁主要来源于水分、油、肉和蔬菜汁。如果肉馅没有充分搅拌，或者水分加入不足，都会导致汤汁少。此外，纯肉馅的包子可以加入猪皮冻或凝固的高汤来增加汤汁。

包子皮的厚度：

包子皮如果太薄，容易漏汤，影响口感。因此，包子皮要稍微厚一点，以保持汤汁。

蒸制方法：

蒸制过程中，如果包子皮没有完全熟透或者蒸锅内的水蒸气不足，也可能导致包子没有汁。确保包子皮熟透且蒸锅内的水蒸气充足，有助于保留汤汁。

调料水的使用：

在包子里加入适量的调料水，如葱姜水、酱油、盐、料酒等，可以让馅料更加鲜嫩多汁。

肉馅的处理：

调好的肉馅要放到冰箱冷冻保存一晚上，这样肉馅更紧实，包起来也会更方便，同时也有助于保留汤汁。

综上所述，要制作出汤汁丰富的包子，需要注意面皮的厚度、馅料的调制方法、蒸制技巧以及调料水的使用等多个方面。通过调整这些因素，可以有效地提高包子汤汁的保留率，使包子更加美味多汁。