干酵母可以做蛋糕吗

干酵母 不适合用于制作蛋糕。以下是几个原因：

发酵速度慢：

干酵母的发酵速度较慢，而蛋糕制作需要快速产生气体以达到蓬松的效果。泡打粉等化学膨松剂更适合这种需求。

产生酒精味：

干酵母在蛋糕中发酵会产生酒精味，这会影响蛋糕的口感和风味。

无法在高糖环境下存活：

蛋糕面糊中的糖分较高，干酵母在这种环境下无法存活，因此无法发挥发酵作用。

影响蛋糕结构：

如果使用干酵母，蛋糕在烘烤过程中可能会因为酵母的发酵而停止膨胀，导致蛋糕结构不均匀，口感不佳。

综上所述，干酵母不适合用于制作蛋糕，建议使用泡打粉或其他化学膨松剂来达到蛋糕所需的蓬松效果。