银耳雪梨汤怎么炖粘稠

炖出粘稠的银耳雪梨汤，关键在于银耳的泡发和炖煮时间，以及火候的控制。以下是详细的步骤和建议：

准备食材

银耳：10克，选择色泽偏黄、朵型完整的银耳，炖出来口感更软糯。

雪梨：1个，选择成熟但不太软的品种，口感更佳。

冰糖：适量，根据个人口味调节甜度。

枸杞：少许，增添色彩和营养。

清水：约1升。

泡发银耳

将干银耳放入清水中浸泡2小时左右，直到完全泡发变软。用剪刀剪去根部黄色的硬结，撕成小朵。泡发时间不要过长，否则银耳的口感会变黏滑，失去Q弹的效果。

处理雪梨

将雪梨洗净后削皮，切成小块，去掉果核。块状大小适中即可，太小容易煮散。

炖煮过程

在锅中加入清水，放入撕好的银耳，开大火煮沸后转小火炖1小时左右，炖至银耳变得软糯、汤汁浓稠。

接着加入雪梨块，再炖20分钟。

最后放入冰糖和枸杞，搅拌均匀，煮至冰糖完全融化即可关火。

小贴士：

银耳需要充分炖煮才能释放出胶质，使汤汁变得浓稠。