猪肉如何保存不发柴变嫩

要使猪肉保存不发柴变嫩，可以采取以下几种方法：

将猪肉分割成小块，每块大小根据家庭每顿的用量来切，这样可以避免反复解冻，减少水分和营养流失。

在碗里倒入适量的高度白酒，用干净的布蘸上白酒擦拭猪肉表面，这样可以消毒杀菌，抑制细菌滋生，延长保质期。

在猪肉表面薄薄地撒上一层食盐，盐的渗透力强，具有很好的杀菌效果，能延长猪肉的保存时间，并且不会影响烹饪时的味道。

在猪肉表面均匀涂抹一层食用油，这样可以锁住猪肉的水分，防止在冷冻过程中水分流失，保持猪肉的软嫩和鲜美。

用铝箔纸将处理好的猪肉轻轻包裹起来，确保没有空气进入，这样可以隔绝外界因素，延长保质期。

在铝箔纸外再用保鲜膜包裹一层，进一步密封，防止空气和水分的流失，同时避免串味。

将包裹好的猪肉放入冰箱冷冻室，在低温条件下保存，可以大大抑制细菌的生长繁殖，延长猪肉的保质期。

通过以上方法，可以有效保存猪肉，使其在冷冻保存期间保持新鲜和嫩度，避免肉质变柴。建议根据家庭实际情况选择合适的保存方法，并定期检查猪肉的状态，确保食品安全。