发面包子怎么发面商用

发面包子的商用方法如下：

选材

选择中筋面粉，保证包子的筋道和口感。

酵母的用量要适中，一般500克面粉加入5克左右的酵母。

和面

将酵母用温水（约35℃）化开，静置几分钟。

将酵母水倒入面粉中，一点一点加温水揉面，水要少量添加，面团不能太软。

揉好的面团应该光滑有弹性，不粘手也不粘盆。

发酵

第一次发酵：将揉好的面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，时间约1~1.5小时。

第二次发酵：将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

醒发

包子包好后，不要着急上锅，要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。