不发面包子的做法

所需食材：面粉500g，开水200g，温水120g，食用油适量，白菜600g，豆腐350g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，盐，生抽，蚝油，小磨香油，辣椒油，胡椒粉。

具体做法：

1. 白菜洗净切碎，加1勺盐，抓均匀腌制十分钟杀出水分。

2. 豆腐切丁，打入2个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀，锅中油热，倒入豆腐鸡蛋，煎至豆腐金黄。

3. 再放入胡萝卜末，翻炒几下，盛出装盘备用。

4. 杀好水分的白菜，用纱布挤出水分，放入放凉的豆腐鸡蛋胡萝卜，再放一点葱花，加入生抽、蚝油、小磨香油、辣椒油、胡椒粉进行调味。

5. 馅调好后，来和面，采用半烫面，500g面粉，一半用200g开水烫成絮状，另一半用120g温水搅拌成絮状，然后搅拌到一起，揉成软硬适中的光滑面团。

6. 揉好的面团，搓成长条，切成小剂子，然后擀成包子皮大小的面饼。

7. 中间放上馅料进行收口，半烫面的皮比发面包子皮更有弹性，可以一边捏一边向上提拉，这样皮会更薄。

8. 全部包好后，可以蒸熟，开水上锅蒸15分钟，也可以用水煎包的方式烙熟。

所需食材：低粉、泡打粉、猪油、酵母、白砂糖、水、馅料（例如梅菜猪肉馅）。

具体做法：

1. 把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶，酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。

2. 用压面机反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍。

3. 馅料制作：梅菜洗净切碎，猪肉切小粒，搅拌均匀，锅烧热倒油放大蒜和生姜粒倒入馅料炒香出锅。

4. 擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实。

5. 锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格，小笼包大约20-25分钟，然后大火蒸6分钟。

所需食材：面粉300克，盐3克，清水150克，韭菜、姜、木耳、虾仁等。

具体做法：

1. 面粉中加入盐，分次加入清水揉成面团，多揉揉尽量揉光滑，然后醒半小时。

2. 韭菜洗净切末，姜切末，泡好的木耳切碎，虾仁切丁，肉馅里加入香油和生抽拌匀上劲腌制。

3. 面团醒好后加入韭菜末、木耳碎和虾仁丁拌匀，擀成薄薄的面皮，包入馅料，收口处捏紧。

4. 包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子醒10分钟再开电源定时15分钟，蒸好后焖2分钟再开盖。

这些做法都不需要提前发酵面团，简化了制作过程，适合时间紧迫或者不想发面的情况。可以根据个人口味选择不同的馅料和做法。