炒米饭要不要防水

炒米饭 不需要进行防水处理。以下是一些原因和建议：

米饭的特性

炒饭用的米饭要求是“不干不湿，软硬适中”。如果米饭泡水，会导致炒出来的米饭过于软，且容易粘锅。

新鲜米饭在炒之前需要散散热气，让表面水分收干，以免粘锅。

厨房防水的必要性

厨房防水主要是为了防止水泄漏对墙面和地面造成损害，以及方便修补。虽然厨房确实需要做好防水工作，但这与炒饭时是否需要防水是两个不同的问题。

实际操作建议

在炒米饭时，只需确保米饭的湿度适中，不要泡水，也不要用隔夜饭（因为隔夜饭容易凝结出水汽，影响口感）。

综上所述，炒米饭不需要进行防水处理，只需注意米饭的湿度和新鲜度即可。