胡萝卜肉炸酱

胡萝卜肉炸酱的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

私房家常胡萝卜肉酱

原料：

猪五花肉500克

胡萝卜300克

土豆200克

洋葱50克

调料：

干黄酱50克

甜面酱200克

黄豆酱100克

盐5克

生抽15克

醋100克

糖50克

大蒜50克

干辣椒15克

大料10克

姜片15克

色拉油100克

做法：

1. 干黄酱、甜面酱、黄豆酱放到一起，用醋调匀备用；大蒜去皮，剁成蒜末。

2. 猪五花肉切成1厘米见方的丁，胡萝卜去皮切成1厘米见方的丁，土豆去皮切成1厘米见方的丁，洋葱切成1厘米见方的丁备用。

3. 锅上火，倒入色拉油，放入大蒜、干辣椒、大料大约三成热，香味溢出，倒入五花肉丁、姜片，待油脂溢出，倒入胡萝卜、土豆、洋葱一起炒匀，待胡萝卜变软，油脂颜色发红，倒入混合酱汁，加入生抽、盐、糖炒匀，慢慢熬煮水分蒸发出来即可。

家庭版胡萝卜肉丁炸酱

原料：

干黄酱2杯

甜面酱1杯

去皮五花肉150克

大葱半根

豆芽菜25克

黄瓜25克

水萝卜25克

芹菜末25克

料酒1/2杯

油

做法：

1. 选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

2. 锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。

3. 倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。

4. 炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

胡萝卜肉炸酱面

原料：

面条

肉馅

胡萝卜丁

甜面酱

生抽

老抽

鸡精

做法：

1. 面条煮熟后放一边备用。

2. 锅中放入肉馅，肉馅变色后放入胡萝卜丁和青椒丁。

3. 加入甜酱、生抽、老抽、鸡精，把酱放入面中搅拌就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。