苦瓜冬瓜排骨汤

苦瓜冬瓜排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，适合在寒冷的季节食用。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

材料准备

500克冬瓜

250克苦瓜

300克猪排骨

3片姜

2颗蒜瓣

适量盐和胡椒粉调味

适量清水

制作步骤

将猪排骨洗净，切成块状。

把锅中的水煮开，将猪排骨放入水中焯水，煮沸后捞出。

冬瓜切成块状，苦瓜去籽后切片。

锅中加入适量清水，将焯水后的猪排骨放入锅中煮沸，去除浮沫。

加入姜片和蒜瓣，转小火炖煮30分钟左右。

将冬瓜和苦瓜放入锅中，煮5分钟至熟软。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮1分钟即可。

关火，盛出汤即可享用。可以根据个人喜好加入葱花或者香菜作为装饰。

方法二

材料准备

苦瓜

排骨

姜

盐

生抽

糖

胡椒粉

料酒

制作步骤

将排骨放在大碗，放生抽1匙、盐1匙、糖1匙、胡椒粉1匙、料酒1匙抓腌至起胶，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收放在密实盒里过一夜。

开火放冷水，3至4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3至5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，也可稍微焯焯水，焯水时下1匙盐。

同时可放瓦煲于另一炉上，放3至4片姜，半煲水，烧开。

将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜。

把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1匙盐。

排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒胡椒粉，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20至40分钟，食用时加盐即可。

方法三

材料准备

排骨 500克

冬瓜 500克

姜 3片

葱 1根

料酒 1大勺

盐 适量

清水 适量

胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

将排骨洗净，剁成小块。

冬瓜去皮去籽，切成块状。

姜切片，葱切段。

在锅中加入足够的清水，放入排骨，加入1大勺料酒。

大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。

将处理好的排骨放入汤锅中，加入足够的清水，水量要能没过排骨。

加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火，炖煮约30分钟。

当排骨炖至软烂时，加入冬瓜块，继续炖煮10-15分钟，直到冬瓜变软。

根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢，也可以加入少许胡椒粉提味。

继续煮2-3分钟，让调料充分融入汤中。

炖好的冬瓜排骨汤，撇去表面的油脂，捞出姜片和葱段。

将汤倒入碗中，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。

方法四

材料准备

排骨 500克

冬瓜 500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

香菜（可选）适量

制作步骤

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出用清水冲洗干净。

冬瓜去皮去瓤，洗净后切成块状。

将焯好水的排骨放入锅中，加入适量清水，放入几片姜片，大火煮开后转小火炖煮约30-4