常温肠香辣
常温肠香辣的做法如下:
准备材料
肥肠2000克(清理干净备用)
葱姜蒜适量(洗净,切成片备用)
青红椒各适量(洗净,切成滚刀块备用)
盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、料酒各适量
煮肥肠
锅中倒入适量清水,下入清理干净的肥肠,加入适量葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒,盖上盖子,煮40分钟左右。
40分钟后,捞出肥肠,滤干水分,再切成滚刀块备用。
炒制
锅中倒入适量食用油,待油热后,倒入肥肠翻炒均匀。
加入适量盐、鸡精、干辣椒、姜片、花椒、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀,炒出红油。
再倒入青红椒翻炒均匀,炒至青红椒断生即可出锅装盘。
建议:
可以根据个人口味调整辣椒的用量,以达到理想的辣度。
如果喜欢更丰富的口感,可以加入一些其他调料,如酱油、蚝油等。