银耳怎么掰开

掰开银耳的方法有以下几种：

将银耳放在砧板上，刀锋顶住银耳中间，用力往下压，即可将银耳撕成两半。

把菜板放在地上，刀口抵着菜刀的中间，用力向下按，撕成两半。也可以先将银耳泡发，然后用刀将其切成小块。

银耳泡发后，会变得较为柔软，此时可以使用剪刀或小刀按照需要的份量进行切割，这样更容易分割且不易碎裂。

将银耳翻过来，从耳根处用刀小心剁几下，每次只剁一小截，多剁几次就能把一部分单独剥离出来，这样可以最大程度地减少碎渣的产生。

将整朵银耳泡发并煮成银耳汤，然后放入冰箱中冷藏。每次需要时，可以取出适量的银耳汤进行加热，这样也可以避免分割银耳时产生的碎裂问题。

建议根据银耳的硬度选择合适的方法。如果银耳较硬，可以先进行泡发，然后再进行撕开或切割，以减少碎裂。