为什么米饭要冻热的

米饭冷冻后再加热的原因主要有以下几点：

冷冻后的米饭再加热，会提升抗性淀粉的含量。抗性淀粉是一种难消化的淀粉，吸收和进入血液都较缓慢，有利于肠道健康。

加热后的米饭口感与新做出来的米饭基本无差别，省时省力且杜绝浪费。

冷冻后的米饭再加热，热量会降低很多。煮熟后的米饭经过冷却后，食物中的脂肪和油脂会附着在淀粉分子上；放到冰箱再进行冷冻，食用时再次加热，会有更多的脂肪和油脂附着上。

米饭在低于-18℃时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就行了。冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好。

米饭在焖好之后，如果没有盛出来或打开电饭煲，细菌几乎全被杀灭，放置过一段时间也不会坏。

建议

适合人群：对于肠胃功能较弱的儿童、老人和病人，建议加热后食用，以减少消化不良的风险。

保存方法：为了保持米饭的口感和营养价值，建议将剩米饭放入冷冻室保存，需要食用时再取出加热。

综上所述，米饭冷冻后再加热不仅能够提升健康益处，还能保持较好的口感，是一种省时省力的保存方法。