餐厅里绿色的面条是啥

餐厅里绿色的 面条是菠菜面。菠菜面是一种用菠菜汁和面制成的面条，因其颜色为绿色而得名。菠菜面可以手工擀制，也可以用挂面加工时加入菠菜粉。这种面条不仅颜色独特，而且具有一定的食疗作用，适合在秋季食用，因为它含有粗纤维，有助于改善秋季常见的健康问题，如皮肤干燥、喉咙疼痛和肺部疾病。

菠菜面的制作过程通常包括以下几个步骤：

1. 菠菜洗净，切成段后放入料理机，加入少许清水打成菠菜泥。

2. 将菠菜泥少量多次加入面粉中，和成绿色面团。

3. 将面团擀成面条，可以用手工擀面或者用面条机压制。

4. 煮熟的面条可以搭配各种汤料食用，口感筋道，带有淡淡的蔬菜清香。

此外，菠菜面也可以用石磨加工的面粉制作，这种面条不含任何食品添加剂，更加健康。在西安等地，菠菜面是一种特色面食，深受当地人喜爱。