炖猪排骨放什么辅料好呢

炖猪排骨时，可以放以下辅料来增添风味：

生姜：

生姜是炖猪肉排骨的必备调料，它能有效去除腥味，增加香味，并且在寒冷天气中还能暖胃。

料酒：

料酒能帮助去腥和提升肉的鲜香味，加入量不宜过多，大约两三勺即可。

食盐：

食盐是炖排骨的基础调料，能激发肉的鲜香味。在炖煮过程中适量加入，避免过咸。

葱段：

葱段可以增加菜肴的香气，同时也有去腥的作用。

八角和香叶：

这些香料能增加炖肉的香味，使味道更加丰富。

花椒：

虽然花椒能增加麻辣风味，但在炖排骨时最好不要放，因为它的麻味可能会掩盖肉的原味。如果喜欢麻辣味，可以在出锅时撒上一些花椒粉或花椒油。

白酒：

在焯水后，可以在锅中爆炒一下排骨，并沿着锅边撒少许白酒，这样能更好地压住腥膻味。

其他辅料：

根据个人口味，还可以加入土豆、山药、胡萝卜、白菜等蔬菜，以及枸杞、鸡精等调料，这样可以使炖排骨更加美味和营养丰富。

综上所述，炖猪排骨时，可以放生姜、料酒、食盐、葱段、八角、香叶和白酒等辅料来增添风味。根据个人口味，可以适当调整辅料和调料的用量，以达到最佳口感。