如何煸香腊肉
煸香腊肉是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
主料：腊肉
配料：青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒
调料：生抽、盐、鸡精
制作步骤
煮腊肉
将腊肉清洗干净，冷水下锅，煮至沸腾。水开后继续煮约十分钟，煮熟的腊肉不仅能去除多余的盐分，还能让肉质更加软嫩。煮好后捞出放凉备用。
切片
将煮好的腊肉切成薄片。切片的厚薄直接影响腊肉的口感，尽量切得薄一些，这样炒制时更容易出油，口感也更加香脆。
煸炒腊肉
热锅中加入少量油，将腊肉片下锅，用中小火慢慢煸炒，煎至微微焦黄，腊肉的油脂会慢慢析出，散发出诱人的香味。这一步是让腊肉香而不腻的关键。
煸香调料
腊肉炒出油脂后捞出备用，锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒，小火煸香。姜蒜和干辣椒是这道菜的灵魂调料，能激发腊肉的香味。
加入青红辣椒
将腊肉重新倒入锅中，翻炒均匀后，加入青红辣椒。青红辣椒的加入不仅增色，还能中和腊肉的油腻感，赋予整道菜更清新的口感。