炒菜要加十三香吗

关于炒菜是否要加十三香，存在以下几种观点：

炒青菜时不需要使用十三香，因为过多的调味料会遮盖青菜的原味。简单的食盐、生抽、蚝油和鸡精就足以提鲜。

清蒸或水煮海鲜类菜肴也不应使用十三香，以免改变其原汁原味。

十三香的用法较为灵活，可以根据个人口味和习惯决定放入量和是否使用。它可以用于炒菜，但应适量，避免味道过重。

在一些特定的菜肴中，如红烧肉等，十三香可以增添风味，但并非所有炒菜都适合使用。

建议：

如果你追求青菜的原味，建议不使用十三香，以免影响其口感。

对于需要突出原味和鲜美的菜肴，如清蒸海鲜，也应避免使用十三香。

如果你喜欢尝试不同的风味，可以适量尝试在炒菜中加入十三香，但需注意调整用量，避免味道过于浓烈。