炸芋头用的是什么面粉呢

炸芋头时通常使用 面粉和地瓜粉的混合物。具体做法是将芋头切成薄片或丝，然后撒上适量的盐和糖拌匀。接着，将面粉和地瓜粉各半撒进芋头中，再加点温水拌匀。油温控制在5成热左右，将芋头放入油锅中炸至金黄色即可。

此外，也有使用鸡蛋和面粉调成面糊来炸芋头的方法。将芋头切成薄片，面粉加冷水和半个鸡蛋搅拌成稠状，芋头粘上稠状的面粉后放入热油锅炸，炸至金黄色后捞起来，用风扇吹一下会更脆。

综合来看，炸芋头主要使用面粉和地瓜粉，有时也会加入鸡蛋和适量的水调成面糊，以达到更酥脆的口感。