银耳烘干发黄

银耳烘干后发黄是 正常现象，但具体是否可食用需根据发黄的原因和情况来判断：

正常发黄 ：如果银耳在烘干过程中发黄，但无异常气味，泡发后有韧度且不易断裂，通常可以食用。这是因为银耳在养殖时过于潮湿，烘干后发黄是正常的物理变化。

储存不当导致的发黄：

如果干银耳在储存过程中变黄，可能是由于存放时间过长或阳光曝晒过多导致。此时，可以将发黄的部分切掉，剩下的部分继续食用。

变质导致的发黄：

如果干银耳发黄的同时伴有异味、发霉或性状改变，可能是已经变质，不能食用。因为发黄可能是黄杆菌污染导致，食用后可能出现腹痛、腹泻、头晕等不适症状。

个人体质影响：

虽然干银耳发黄不影响食用，但对于身体比较虚弱的人来说，可能会引起肠胃不适等问题。因此，建议每次食用时量不宜过多，对于容易出现不适的人则建议避免食用。

建议

购买银耳时，选择颜色均匀、有微微淡黄的银耳比较好。

储存干银耳时，应将其放在密封袋内，在避光、凉爽干燥处存放，避免时间过长变质。

如果干银耳发黄，先判断是否变质，若无异常气味和性状改变，可以继续食用；若有异常，则应立即丢弃，避免食用后出现不良反应。