冰冻鸡炖汤处理

将买回来的鲜鸡先放在冰箱冷冻室冰冻3到4个小时，然后解冻炖汤。这样可以使鸡肉更加鲜嫩可口，还能杀菌。

将冻鸡取出来解冻，鸡爪去掉。将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用。把鸡放进沸水里煮一分钟左右，捞出立刻放进凉水里清洗干净。

砂锅装凉水泡发香菇的水，把鸡放进去，再放几片生姜。将香菇加入汤中，大火烧开。

盖盖大火煮10分钟左右改文火，用布将出气口堵住，用最小的火炖一个小时左右。打开盖子放进盐，转大火煮10分钟即可出锅。

炖汤的时候应使用冷水，让原料由水温慢慢升高，释放出更多的营养和香味。

放盐的时间是在汤已炖好后，用大火煮开10分钟后加盐，这样汤味更浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出香嫩可口的冰冻鸡炖汤。