发面放沙糖还是放棉糖

在发面时，可以放沙糖也可以放棉糖，主要取决于个人口味和需求。以下是两种糖的优缺点：

沙糖

优点：沙糖的颗粒较粗，能够更好地在面团中形成气孔，有助于面点的膨胀和松软。

缺点：沙糖的甜度较高，可能会使面点的味道过于甜腻。

棉糖

优点：棉糖的颗粒较细，能够更均匀地分布在面团中，使发酵后的面点更加细腻。

缺点：棉糖的甜度较沙糖低，可能无法达到同样的甜度效果。

建议

如果你喜欢面点口感较为松软且不太在意甜度，可以选择放沙糖。

如果你追求更细腻的口感且可以接受较低的甜度，可以选择放棉糖。

无论选择哪种糖，都可以通过加入少量糖水并均匀揉捏面团，使糖分均匀吸收，从而加速面粉的发酵过程。