银耳汤放冰糖后发黄了

银耳汤放冰糖后发黄可能有以下几种原因：

银耳品质问题

银耳可能本身品质不佳，保存方式不当或产地品种不同，导致在烹饪过程中变黄。

有些银耳可能经过硫磺熏制，这种银耳与水接触后可能产生亚硝酸盐，导致汤色变黄。

烹饪温度和时间

烹饪银耳的温度过高或时间过长，会破坏银耳中的营养成分和色素，导致变黄。

添加物的影响

在烹饪过程中加入过多的红枣和冰糖，或者煮的时间过长，可能导致红枣的果肉出来，使汤色变黄。

加入酸性物质如柠檬汁或醋，也可能破坏银耳中的营养成分和色素，导致变黄。

微生物污染

银耳发黄可能是由于被黄杆菌等微生物感染，这些微生物会影响人体健康，且变黄的银耳营养价值降低。

建议

检查银耳来源：购买银耳时，尽量选择色泽自然、无刺激性气味的，避免购买经过硫磺熏制的银耳。

控制烹饪时间和温度：煮银耳时，火候不宜过高，时间也不宜过长，以保持其营养成分和色泽。