银耳炒前用烫吗

银耳在炒之前 可以焯水，也可以不焯水，具体取决于个人的口味和烹饪需求。以下是相关信息的总结：

可以焯水的情况

炒着吃可以焯一下水，这样可以减少银耳在高温下翻炒的时间，使其更脆嫩。

凉拌银耳时建议用开水烫一下银耳，这样更健康。

焯水可以去除银耳中的杂质和微生物，保证食材的卫生安全。

可以不焯水的情况

如果是煮甜汤或者是与肉类煲汤，可以不用焯水，清洗泡发之后直接下锅即可。

建议

凉拌银耳：建议用开水烫一下银耳，以去除可能存在的杂质和微生物，使其更卫生健康。

炒菜：如果追求脆嫩的口感，可以焯水后再炒，但也可以直接炒，具体取决于个人口味。

希望这些信息对你有所帮助!