酥锅的做法与调料比例

酥锅是一道传统的中华菜肴，其做法和调料比例可以根据不同的地区和家庭有所变化。以下是一种较为常见的酥锅做法与调料比例：

主料

猪蹄 1 只

莲藕 480 克

五花肉 450 克

豆腐 350 克

大白菜 1000 克

辅料

姜 1 块

醋 1 勺

糖 1 勺

老抽 2 勺

料酒 1 勺

八角 3 个

花椒 适量

盐 适量

糖 适量

香油 适量

调料

米醋 130 克

生抽 30 克

红酒 120 克

胡椒粉 1 勺

鸡精 1/2 勺

红辣椒 1 个

制作步骤

准备材料

猪蹄斩块，焯水去血水备用。

莲藕去皮洗净，切成片。

五花肉切成薄片。

豆腐切成厚片。

大白菜切段。

海带洗净，卷成卷，用牙签固定。

葱切段，姜拍散，花椒和八角用调料盒包好。

调味

在一个大碗中，加入米醋、老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精和红辣椒，搅拌均匀成调味汁。

装锅

在高压锅内胆底部放入一层大白菜叶。

依次放入五花肉片、豆腐片、莲藕片、海带卷，每层之间可适量洒上花生米和葱姜。

将调好的调味汁均匀撒在食材上，再加一些水，水量以没过食材为准。

盖上锅盖，用压力锅煮至跳档后，继续保温焖四小时左右。

冷却

冷却后，将酥锅食材取出，切片装盘。

食用建议

酥锅最好放凉了食用，带着肉冻冻口感更佳。

可以搭配米饭或面条一同享用。

注意事项

酥锅的制作工艺较为复杂，需要耐心和细心。

食材的选择和摆放也很讲究，以保证成品的口感和美观。

以上是一种较为经典的酥锅做法与调料比例，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。