金针菇配菜心

金针菇配菜心是一道清淡可口、营养丰富的家常菜。以下是几种常见的金针菇配菜心的做法：

金针菇炒油菜心

材料：金针菇100克，油菜心100克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、味精、精盐、胡椒粉各适量。

做法：

1. 金针菇去根，拣去杂质，用清水洗净。

2. 油菜心洗净，切成3厘米长的段。

3. 豆腐切成块，下八成热的油锅中炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。

4. 炒锅上旺火，放油烧热，下金针菇炒出香味，再放菜心段、精盐、胡椒粉翻炒片刻，倒入豆腐块，素鲜汤烧入味后，加味精、麻油炒勺，出锅装盘即成。

金针菇焯水后炒

材料：金针菇100克，菜心100克，植物油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量。

做法：

1. 金针菇洗净，去根部，切成4厘米长的段；油菜心洗净后将粗部削成橄榄状。

2. 油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出，沥净水分。