鸭肉烧芋头

芋头烧鸭的做法如下：

食材准备：

芋头500克

鸭肉500克

干辣椒适量

生姜适量

大蒜适量

老抽、生抽、红烧酱油各适量

白糖适量

料酒适量

盐适量

清水适量

葱花、香菜适量（用于装饰）

烹饪步骤：

前期准备

芋头去皮，切成厚片或块状，用清水洗净。

鸭肉切成块状，洗净备用。

炒制

热锅凉油，加入干辣椒、姜片和大蒜炒香。

加入鸭肉块翻炒，至鸭肉表面略微金黄。

加入料酒，快速翻炒，去腥味。

加入生抽、老抽和红烧酱油调味，继续翻炒均匀。

炖煮

加入切好的芋头块，加入白糖，继续翻炒均匀。

倒入适量清水，水量要稍微多一些，以确保能够完全覆盖食材。

加盖焖煮30-40分钟，直到芋头熟透，鸭肉软烂。

调味收汁

最后，加入适量盐调味，再继续煮5分钟，至汤汁浓郁。

上桌前可撒上一些葱花和香菜装饰，增加风味。

提示和建议：

芋头去皮时建议带手套，以免手痒。

翻炒鸭肉时，可以适量加入料酒，以去腥味。

炖煮过程中，保持小火，使鸭肉和芋头充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，一道美味的芋头烧鸭就完成了。您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。