信阳美食凉菜介绍

信阳作为河南省的一个重要城市，拥有丰富的美食文化。以下是一些信阳的特色凉菜介绍：

信阳毛尖烩面

特点：选用上等小麦面粉手工制作的面条，搭配独特的毛尖茶汤，再加上一勺“灵魂调料”茶油，使面条增添了独特的清香。

大肠汤

特点：罗山美食代表之一，味道辛辣，配料有猪血、水豆腐等，香料味很足，是下饭的绝佳选择。推荐品尝彭记红油热干面牛肉面、杨记大肠汤炖菜。

鹅块

特点：固始美食代表之一，分原味和辣味两种，个人推荐原味。喝汤、吃烩菜一绝，是米饭的杀手。配料有鹅肠、鹅血等鹅杂，推荐石记固始鹅块。

霸王别姬

特点：古彭城（今江苏徐州）“龙凤宴”中的大菜之一，20世纪二三十年代成为潢川县著名餐馆——新兴餐馆的招牌菜。因著名将领吉鸿昌将自己比作“鸡”（“姬”的谐音），称自己同蒋介石这个“霸王”分道扬镳的故事而家喻户晓。主料为潢川甲鱼1只和当年生母柴鸡1只，制作方法是将食材放入大葱、生姜等作料，浇高汤后入笼蒸熟即成。

糍粑

特点：纯手工反复捶打而成，表面微焦脆可口，内里绵软糯滑细腻。制作时，将糯米充分蒸熟后，用木槌反复捶打，直至糯米变得柔软而有弹性。蘸上甜辣酱或甜面酱，口味独特，是信阳特色小吃中的佼佼者。

卤菜

特点：信阳的卤菜也是一绝，春秋楚国就在信阳扎根，信阳人跟卤菜还有点儿故事。逢年过节，哪家不是一盆一盆地卤肉卤菜，餐桌上一半儿都是卤味儿，一年四季都不断。