地摊凉菜不焯水的凉菜

爽口凉拌莴笋丝

所需食材：新鲜莴笋一根、小米辣椒两根、大蒜瓣三粒、食盐适量、白醋少许、熟白芝麻适量。

烹饪过程：

1. 挑选脆嫩水分又多的莴笋，摘掉叶子，削掉外皮，冲洗干净后切成细丝。

2. 将莴笋丝放入容器中，撒入一勺食盐，抓拌均匀，静置十分钟左右。

3. 小米辣椒洗净切圈，大蒜瓣剥皮剁成蒜蓉。

4. 倒掉莴笋丝中的多余水分，挤干水分。

5. 莴笋丝放入凉白开中浸泡一下，捞出沥干水分。

6. 将莴笋丝、小米辣椒段、蒜蓉放入大碗中，加入食盐和白醋，搅拌均匀，盛出后点缀熟白芝麻即可。

凉拌折耳根

所需食材：折耳根（蕺菜或鱼腥草）、酱油、醋、蒜、盐、味精、白糖。

烹饪过程：