平昌白衣油炸鱼怎么腌制

平昌白衣油炸鱼的腌制方法如下：

材料准备

鱼片

面粉

盐

鸡蛋

面包屑

油（菜籽油）

料酒

花椒粉

辣椒粉

大米粉

葱、姜、蒜

鸡精

十三香

腌制过程

鱼片腌制：

1. 鱼片洗净，抹干水分，用盐抹匀，腌制片刻。

2. 加入料酒、花椒粉、葱、姜、蒜、生抽、十三香、鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟至1小时，让鱼肉充分入味且紧实。

裹粉挂糊：

1. 准备三个容器，一个装面粉，一个打散的鸡蛋液，一个装面包屑。

2. 将鱼片先裹上一层面粉，确保鱼片表面干燥。

3. 然后将鱼片放入鸡蛋液内，确保鱼片每个部分都沾满鸡蛋液。