如何判断银耳

判断银耳的质量主要从以下几个方面进行：

优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。

劣质银耳可能颜色过于洁白或发黄，表面可能有黑斑，朵形不整，蒂头可能有杂质。

优质银耳干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，而劣质银耳干的肉质掰不断，可能感觉潮湿粘手。

新鲜银耳应该有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道。如果闻起来有刺鼻的酸味、腐臭的味道或其他异味，则可能是硫磺熏制过或是已经受潮变质。

品质好的银耳放到嘴里嚼，会有淡淡的甜味。如果吃着有刺激性、酸、苦的味道，一般是硫磺熏制的或是被污染的劣质银耳。

优选有机银耳，因为有机银耳全程在无菌冷库里种植，使用纯净山泉水浇灌，无杂质，营养价值更高。

优质银耳泡发后膨胀率较高，一般可达15倍以上，而劣质银耳的膨胀率较低。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效选购到优质银耳。建议购买前仔细检查外观、闻气味、尝味道，并选择信誉良好的品牌。