麻辣猪血豆腐的做法

所需食材：

豆腐 300克

猪血 300克

韭菜 适量

葱 3根

姜 1块

蒜 3瓣

小米辣 3根

豆瓣酱 1大勺

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

植物油 适量

花椒油 适量

料酒 适量

做法步骤：

准备食材

猪血和豆腐都切成小方块。

葱切葱花，姜切末，蒜切末，小米辣切圈。

韭菜洗净切成小段。

焯水

将猪血和豆腐放入沸水中焯水，加入适量盐，煮2分钟后捞出备用。这样可以去除猪血的腥味，使豆腐更加入味。

炒制

锅中倒入适量油，油热后放入肉末炒散，炒至变色。

加入葱末、姜末、蒜末和小米辣，继续翻炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

炖煮

倒入一碗清水，加入适量盐、胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀。

将焯过水的猪血和豆腐放入锅中，转小火慢慢炖煮四到五分钟，让所有食材充分吸收汤汁的味道。

勾芡

加入适量水淀粉，边加边轻轻推动猪血，继续煮至汤汁浓稠。

出锅

最后撒上切好的韭菜段，翻炒均匀后即可关火。

这样一道麻辣猪血豆腐就做好了，汤汁浓郁，猪血嫩滑，豆腐吸满了酱汁，每一口都是美味的享受。