银耳煮没了

如果银耳在煮的过程中煮干了，可以尝试以下几种方法来挽救：

倒掉重熬

最好倒掉已经煮干的银耳，然后重新加入适量的清水、二两银耳、五到六粒红枣和适量的冰糖，重新进行熬煮。

浸泡和炖煮

将银耳在冷水中浸泡约六小时以上，然后摘去尾端蒂部，放入水中，小火炖煮四小时。

加冰糖搅拌

如果银耳煮不出胶，可以加入冰糖并不断搅拌，同时调整至中火后慢慢熬煮，这样银耳就可以煮出胶了。

撕碎银耳

将银耳捞出后沥干水分，用手将银耳撕碎，然后继续熬煮，这样可以帮助其中的胶质溶入水中。

焖煮

煮银耳时一定要盖紧锅盖，焖煮5到10分钟后再搅拌均匀继续焖煮，直到银耳出胶为止。

提前泡发和撕碎

将银耳提前泡发，泡发好后去掉黄色根蒂部分，撕成小朵，然后放入锅中，加入适量的冷水，先开大火将水烧开，再转小火慢炖，这样容易煮出浓稠的银耳汤。

通过以上方法，可以尽量挽救煮干的银耳，使其恢复原有的口感和营养价值。