凉菜比例

关于凉菜的比例，有以下几种不同的建议：

热菜：凉菜=3:1，例如一桌10个人的菜品中，可以包含3个凉菜、9个热菜、1个汤类、1个小吃。

热菜和凉菜的比例差不多是1:2，例如点十八个菜时，应当为6个凉菜和12个热菜。

凉拌菜中“5个1”比例，即1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米椒段、1勺辣椒粉、1勺白芝麻。

凉拌黄瓜时，调味料的比例为1勺醋、1勺生抽、1勺糖、1勺蒜末和1勺香油（或辣椒油）。

这些比例并不是固定不变的，可以根据个人口味和菜品的特点进行调整。总体而言，凉菜的比例可以根据具体的菜品和场合需求进行适当调整，以达到最佳口感和营养均衡。