油炸饼会不会产气

油炸饼在炸制过程中 会产生气体。这些气体主要来源于两个方面：

水分蒸发：

油饼表面或内部含有的水分在高温下迅速蒸发，形成蒸汽，导致油溢出锅外。

油温过高：

如果炸油饼时油温过高，油会迅速升温并产生大量蒸汽，导致油溢出锅外。

此外，油饼在制作过程中可能会加入发酵粉或其他膨松剂，这些物质在高温下会产生气泡，进一步增加油炸过程中气体的产生。

因此，油炸饼在炸制过程中确实会产生气体，这是正常现象。为了避免油溢出锅外，建议在炸制前检查油的温度是否达到要求，并确保油饼不要冷冻后直接放入油锅，而是依次少量入锅炸制。