潮汕肉末金针菇做法
潮汕肉末金针菇的做法如下：
准备食材
金针菇：1把（新鲜白嫩）
猪肉末：适量（肥瘦相间口感更佳）
大蒜：几瓣（切末）
姜末：少许
小葱：适量（最后点缀用）
生抽：1勺
老抽：半勺（上色用）
辣椒面：适量（根据口味调节）
蚝油：1勺
淀粉：适量（勾芡用）
清水：适量（调成酱汁）
制作步骤
步骤1：准备酱汁，将1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量辣椒面、适量淀粉和清水搅匀，静置待用。这个酱汁鲜香浓郁，保准让你的菜香气扑鼻。
步骤2：煸炒肉末，热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色微微发焦。这一步是让肉香味充分释放，炒得越香，整道菜越好吃。
步骤3：爆香配料，加入姜末和蒜末，小火煸出香气，厨房瞬间弥漫着诱人的蒜香味。
步骤4：加入金针菇，把处理好的金针菇倒进锅里，翻炒几下。金针菇的鲜味在热锅中慢慢释放，吸收了肉末的油香后，口感会更加滑嫩入味。