青椒紫苏鲈鱼汤

青椒紫苏鲈鱼汤是一道色香味俱佳的佳肴，以下是两种做法的详细步骤：

方法一

食材准备

鲈鱼一条

紫苏叶适量

姜

蒜

青椒

剁椒（可以用小米辣或辣椒粉替代）

料酒

生抽

老抽

陈醋

蚝油

盐

糖

胡椒粉

食用油

做法步骤

准备阶段 ：鲈鱼洗净，两面各划几刀，用料酒、姜、盐腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

热锅：

热锅凉油，均匀撒点盐。

煎鱼：

放入鲈鱼，两面煎至金黄盛出，这一步是为了让鱼肉更加紧实，不易散。

爆香：

放姜蒜剁椒炒香，倒入一碗水。

红烧：

加入陈醋、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉，最后放入鲈鱼，炖大概3分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

紫苏的加入：

待汤汁浓稠时，加入紫苏和青椒，煮1分钟，让紫苏的香气与鱼肉的鲜美完美融合。

出锅：

撒上葱花和香菜（根据自己的口味下），增加色彩和风味，让整道菜更加诱人。

方法二

食材准备

鱼

紫苏

姜

蒜

牛奶

青椒

生抽

做法步骤

鱼的处理：

鱼切好了表面稍微抹一点盐，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。锅里放少许油，青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒，青椒会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。

煎鱼：

还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。

煮汤：

锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。完成。

这两种方法都可以制作出美味的青椒紫苏鲈鱼汤，你可以根据自己的口味选择合适的做法。