老碗椒调料

老碗椒调料是一种常用于面食、炒菜等菜肴的调味品，其口感辣而香，能增加菜肴的风味。以下是一种老碗椒调料的制作方法：

材料：

1. 红色刚摘的辣椒5斤

2. 生姜3两

3. 蒜头1两

4. 糖0.5斤

5. 醋适量

6. 黄豆酱适量

7. 盐适量

做法：

1. 将辣椒切碎，注意要流眼泪，如果辣椒辣的话；

2. 锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；

3. 等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；

4. 还是小火，慢慢咕嘟两分钟；

5. 如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。

这种老碗椒调料适合用于各种面食，如老碗面，也可以作为炒菜时的调味料，增加菜肴的辣味和香味。