银耳是不是隔夜煮的汤

银耳 一般不建议隔夜煮。以下是几个原因：

营养流失：

银耳中的营养成分会随着时间逐渐减少，隔夜后其营养价值降低。

产生有害物质：

银耳在放置过程中可能滋生细菌，尤其是在炎热湿润的环境下，糖分和蛋白质容易成为微生物繁殖的温床，导致食物变质，产生毒素，食用后可能对身体造成危害。

亚硝酸盐增加：

煮熟的银耳中含有硝酸盐，在空气中放置时间过长，接触细菌后会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体血液后会影响血液中的血红蛋白正常的携氧功能，还可能导致贫血。

食品安全风险：

隔夜银耳可能含有大量致病微生物，食用后可能导致胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时还可能对肝脏等器官造成损害。

尽管有观点认为，如果银耳在烹饪完成后立即冷却，并妥善放入冰箱中冷藏保存，且冰箱温度一直保持在4℃以下，那么在24小时内是可以安全食用的，但总体而言， 为了安全和营养考虑，建议现煮现吃，避免隔夜食用。如果确实需要保存，应确保银耳未出现异味、异色或变稀等变质现象，并在食用前重新加热煮熟。