芋头和芋艿

芋头和芋艿实际上是 同一种植物的不同称呼。它们都属于天南星科芋属，多年生块茎植物，通常作一年生作物栽培。芋头又称芋、芋艿、芋魁、蹲鸱等，而芋艿是芋头的另一种叫法。

芋头作为母芋，直接连着根茎；芋艿则是子芋，长在母芋上。

芋头和芋艿的营养成分都很丰富，含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质，还有胡萝卜素、烟酸、维生素C和B族维生素。两者都能增强机体免疫力、健脾消食、改善便秘。

芋头补中益气之力强，但壅滞，容易引起痰湿阻滞；芋艿含有更多粘液蛋白，虽补虚之力稍弱，但更擅长行气散结。

芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。

芋艿通常被用于制作甜品、糕点等，而芋头则通常被用于制作咸菜、炖汤等。

芋艿和中药里的化痰良药半夏、天南星同属天南星科，都是用于治疗肿块、痰核、结节、瘰疬等病症的常用药。也可由于饮食不洁或者水土失宜，导致脾失健运，不能运化水湿，聚而成痰。所以体内有结节者，可常吃芋艿，化痰结、散肿块。经常发脾气、肝郁、痰湿重、舌苔厚腻者，也可常吃芋艿来预防结节、肿瘤的长成。

综上所述，芋头和芋艿是同一种植物的不同部位和叫法，它们在营养成分和功效上略有不同，但总体上非常相似，都可以作为美味佳肴和药用植物。