鹅肉莲藕排骨的做法
鹅肉莲藕排骨是一道美味的菜肴，结合了鹅肉的鲜美和莲藕的爽脆，以下是一种常见的做法：
材料准备
鹅肉：500克
莲藕：300克
姜片：3片
蒜瓣：2瓣
大葱：2段
料酒：1大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
清水：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
白糖：1小勺（可选，提鲜）
制作步骤
处理食材
鹅肉剁成块，选择专用的骨刀，使肉品美观且易入味。
莲藕去皮后切成2-3厘米厚的块，冲洗干净后浸泡在清水中防止氧化变色。
焯水
将排骨切成适当大小的块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，再煮2-3分钟。捞出排骨，用温水冲洗干净沥干水分，备用。
炒香调料
热锅冷油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香，接着加入排骨煎至两面微黄色，这样能够更好地锁住排骨的鲜香味。
加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，待糖溶解后加入适量清水，水量大约以刚好覆盖排骨为宜。