磨豆浆要提前泡豆子吗

磨豆浆 建议提前泡豆子。泡豆子有以下几个好处：

提高出浆率：

豆子经过浸泡后，组织变得疏松，更容易磨碎，从而提高豆浆的出浆率。

细腻口感：

泡过的豆子磨出的豆浆更加细腻，口感顺滑。

营养吸收：

浸泡可以使大豆外层的厚纤维软化，有助于大豆蛋白的消化吸收，同时降低微量黄曲霉素的含量。

减少豆渣：

泡豆子可以减少豆浆中的豆渣，使营养更集中。

易于消化：

泡豆子后，豆子在煮沸时产生的二氧化碳会跑出来，使豆浆更易消化，减少涨肚的风险。

泡豆子的具体步骤：

清洗豆子：

将黄豆彻底清洗干净，去除表面的杂质。

浸泡豆子：

将清洗后的黄豆放入清水中，浸泡8-12小时，建议使用冷水，避免使用热水或开水，以减少营养成分的损失。

控水：

浸泡完成后，将黄豆取出，控去多余水分，可以放在铺了纱布的大平盘上，均匀铺一层，并间断淋水，使其保持湿润，但不要淹没黄豆。

冷冻黄豆（可选）：为了使黄豆更易煮烂，口感更细腻，可以将泡好的黄豆冷冻一段时间，待水分结冰膨胀后，黄豆会产生细小的裂纹。

通过以上步骤，可以制作出口感细腻、营养丰富的豆浆。如果时间充裕，建议提前泡豆子，以获得更好的口感和营养吸收效果。如果时间紧张，也可以不泡豆子，但出浆率和口感可能会有所下降。