莲藕虎皮鸡爪

莲藕虎皮鸡爪是一道结合了莲藕和鸡爪的美味汤品，具有秋季养生的功效。

材料

莲藕 500g

鸡爪 400g

新鲜黄豆 50g

姜 适量（4人量）

烹调方法

莲藕处理：

莲藕洗净后切成粗段。

鸡爪处理：

鸡爪焯水后捞起，过冷水晾干。

炒制鸡爪：

生姜片爆香，将鸡脚放入锅中煸炒至变色。

煲汤：

汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加食盐调味即可，喝汤吃藕。

特点

口感丰富：鸡爪富含胶原蛋白，煮后糯糯的，与莲藕的爽脆口感形成对比。

营养均衡：除了胶原蛋白，鸡爪还含有蛋白质、钙等营养成分，莲藕则提供了淀粉、维生素和矿物质。

秋季养生：这款汤品适合秋季食用，有润燥提鲜的效果。

变种做法

凉拌鸡爪莲藕：将煮熟后的鸡爪和莲藕切好，加入香油、香菜、蒜头、酱油、白醋、蜂蜜（白糖）等调料拌匀，冷藏一个小时后食用。

小贴士

鸡爪焯水：焯水可以去除鸡爪中的血水和杂质，使汤品更清澈。