凉菜的灵魂辣油
凉菜的灵魂辣油，通常指的是用辣椒粉、香料和油制作而成的调味品，用于提升凉拌菜的口感和香气。以下是一些制作凉菜灵魂辣油的方法和推荐：
陕西油泼辣子红油
材料：陕西当地优质秦椒、菜籽油。
制作：将秦椒制作成油泼辣子，分为微辣和香辣两种口味，适用于各种凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。
三炸辣椒油
材料：干辣椒、香葱、大蒜、芝麻、菜籽油。
制作：将干辣椒分三次油炸，制作出红亮的辣椒油，色泽红亮，香辣扑鼻，适合作为凉拌菜的灵魂调料。
正宗四川辣椒油
材料：醋辣椒面、菜籽油、白芝麻、细辣椒面、洋葱、香菜、小葱。
制作：将辣椒面与香料混合，分次加入热油激发香味，制作出香辣可口的辣椒油。
川渝特色糊辣油
材料：石柱红辣椒、子弹头辣椒、辣皮子辣椒、菜籽油、花生、黄豆、芝麻、小葱、香菜、洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、青红花椒、白酒、香醋。
制作：将辣椒和香料炒制后，加入油和香料炸制，制作出香味浓郁、口感醇厚的辣椒油。