芋头茎紫色

芋头茎紫色的情况，可能指的是 紫芋的茎。紫芋是单子叶植物纲天南星科芋属植物，其块茎、叶柄、花序均可作蔬菜。紫芋的茎有促进排便、散结消肿等作用。

而参薯虽然带有紫色，但它不是芋头，而是薯蓣科薯蓣属的植物，用于制作甜点等。香芋通常指的是芋头的一个品种，其球茎肉质有紫红斑纹，一般呈淡紫色。

因此，如果你指的是紫色茎的植物，那么它可能是紫芋；如果指的是芋头的一个品种，那么它可能是香芋。