古代有油炸吗

古代确实存在油炸食品。早在两千多年前，《礼记》就记载了用动物油脂烹调食物的案例，那时的人们已懂得根据不同季节和肉类品种选择合适的油脂，如春季用牛油烹调猪羊肉，夏季用狗油烹调干鸡、干鱼等。北魏贾思勰的《齐民要术》中提到，除了动物油脂广泛应用于烹饪，芝麻油等植物油也走进了厨房。

宋朝时期，史书上才陆陆续续记录下使用植物油并用于做饭上的例子。《梦溪笔谈》一书中写到：“如今北方人喜欢用麻油煎物，不问何物，皆用油炸。”这表明在宋朝，植物油已经开始被用于烹饪，包括油炸食品。

因此，古代不仅有油炸食品，而且根据季节和食材的不同，采用了不同的油脂进行烹饪。